展示真实的自己——水晶饺
今天学习尝试制作纯素水晶饺,过程中屡次想放弃,对应人生,方向选对了,过程一路风景,择善固执,恩典伴随左右。
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步骤1/12
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准备饺子馅:姜切末,胡萝卜檫短丝挤干水,平菇挤干水后手撕条状,香菜切碎备用。(如图)
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步骤2/12
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起锅热油(可稍微多些),放入姜末,胡萝卜炒至半熟,放少许盐,出锅备用。
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步骤3/12
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手撕平菇无油下锅,放少许盐炒至变软,水尽量炒干,放入适量酱油炒香。
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步骤4/12
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加入半熟胡萝卜,继续炒匀,倒入香油,撒上黑胡椒碎,调味合适,出锅前放入香菜末拌匀备用。
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步骤5/12
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澄粉,玉米淀粉,盐称量拌匀。
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步骤6/12
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加入开水,玉米油,用筷子搅拌成絮状。
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步骤7/12
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用手揉至光滑成团。
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步骤8/12
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澄粉团未用时放置在温暖的蒸屉里。
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步骤9/12
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取一小团,揉搓成长条,切大约12g/个的剂子,摆放到盘子里,放入提前烧开的蒸屉里备用。(因温度的下降,澄粉团变硬,故后边包饺子出现了裂饺的状态,保持澄粉团温度和柔软度很重要哦。)
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步骤10/12
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手上喷些水,拿起剂子按压,用手整形,成一个小碗状,放入馅料,饺子包法可自由发挥。(因胡萝卜未挤干水,故馅料水分多了,导致漏馅。)
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步骤11/12
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大火开蒸,出气后蒸15分钟。
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最后一步
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午餐开动了,剩余些馅料,做个造型吧。
澄粉团温度下降可回锅蒸一会儿,变软后再使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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