南瓜馒头--新手也可以做出光滑的馒头来

浏览 3586023 · 收藏 15623 · 学做 24

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一个特殊的新年，全民不能出门都在家折腾各种美食特别是面粉酵母超市都脱销了还好我年前就没有打算回老家，所以备足了很多货问题是馒头一直是我的克星，但是经过我坚持不放弃的坚持终于做出了各种光滑漂亮的馒头我这个南方姑娘也快变成北方姑娘了也分享给你们，你们也要加油哦，其实自己做的更健康无添加

食材清单加入采购清单

面粉 300g

、

熟南瓜泥大概150g左右【每种面粉吸水性不一样】

、

酵母 3g

、

白砂糖 10g

、

水量适量【可以不放，全部放南瓜泥】

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
其实贝贝南瓜是最好的，水份少新手来容易操作些我今天用的是普通熟南瓜去皮切块直接放在蒸盘上这样的话也能防止水份过多【如果你想南瓜味道更足一些建议南瓜泥多蒸一些，全部用南瓜泥揉面即可，颜色也会更好看】
步骤2/27 点击查看大图
熟了以后料理机打一下这样更细腻，成品也会很好看哦
步骤3/27 点击查看大图
如果你们是手工揉面的话建议你们打好的南瓜泥倒入到碗里温热的时候加入酵母别太烫酵母会被烫死然后勺子搅匀融化即可
步骤4/27 点击查看大图
今天我是厨师机揉面，所以酵母直接丢进去了
步骤5/27 点击查看大图
馒头揉面要记住的是面团切记不要太湿太软不要一次性全部倒入液体我也是一边打面分次加入的【今天全部用的南瓜泥】
步骤6/27 点击查看大图
揉好的面团
步骤7/27 点击查看大图
拿出来放在一个大一点的容器里，我是放在发酵箱发酵的这样容易很多28度百分之75的湿度五十分钟左右即可【如果没有发酵箱，常温的话面团的碗上面记得盖上保鲜膜，锅里面放温开水，放面团的碗放进去这样会促进发酵时间，中间记得换水哦，水凉了就适得其反啦】
步骤8/27 点击查看大图
发酵至大概两倍大的样子就可以了
步骤9/27 点击查看大图
手指沾高粉戳洞进去，不会马上回弹，微微有很正常的
步骤10/27 点击查看大图
手轻轻的扒开面团里面是蜂窝状的
步骤11/27 点击查看大图
如果你们想偷懒的话可以借用厨师机偷懒一下，记得分次加入少许面粉进去防止面团变得太软，馒头也会变得更结实打个七八分钟，馒头揉面是表面光滑的关键啊
步骤12/27 点击查看大图
拿出来继续手揉了一会儿，
步骤13/27 点击查看大图
好了以后用手搓圆，再按扁
步骤14/27 点击查看大图
擀面杖擀成长方形，要记住的是面片擀的时候下面也要撒粉，不然等一下你想卷起来那比登天还难，好了以后上面刷少许油和少许水都可以这样才能更紧的黏在一起
步骤15/27 点击查看大图
卷成这样的形状
步骤16/27 点击查看大图
切成大小相等的剂子其实如果你不想太累的话今天300g的面粉做六到七个馒头大小刚刚好也不会手忙脚乱可以用烘焙称称一下做出来大小一样更好看
步骤17/27 点击查看大图
彻底揉好的面团切面是很光滑没有气孔的
步骤18/27 点击查看大图
其他的盖上保鲜膜，防止变干，拿一个出来撒粉开始揉如果你想吃结实一点的那就多呛粉进去，如果你想吃松软一些的，那就少一点手上沾粉揉即可一个面团揉它个至少七八十下那你的馒头表面肯定光滑
步骤19/27 点击查看大图
好了以后用虎口把下面收起来
步骤20/27 点击查看大图
然后倒过来，双手上下来回搓成这样的形状
步骤21/27 点击查看大图
蒸锅里垫油纸，揉好的馒头一个个放进去，记得放进去一个马上盖好锅盖防止表皮干掉
步骤22/27 点击查看大图
全部弄好了以后，锅里放大概四十度左右的水自己也要记得观察，时间不完全绝对上次20分钟多一些就过了今天大概十四分钟左右就开始蒸了刚刚好
步骤23/27 点击查看大图
大火把水烧开以后5分钟转中文继续蒸10来分钟然后焖五分钟出锅即可
步骤24/27 点击查看大图
看到没有，大小均等表皮超级光滑的南瓜馒头就出锅啦
步骤25/27 点击查看大图
切面可以看出来我呛了很多粉进去很结实的馒头其实做出好的馒头不难，发酵不出问题，面揉到位基本没有问题的
步骤26/27 点击查看大图
昨天做的酸辣鸡胗，刚好配馒头，哎呀妈呀，能说太赞了么
最后一步点击查看大图
这个不粘炒锅炒菜不粘，还配套有蒸锅，蒸菜蒸包子馒头太方便了也美观，喜欢的可以私信或者留言哦