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电饭煲蛋糕的做法

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电饭煲蛋糕

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没有烤箱，没有电动打蛋器，没有低筋粉，这都不是事

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（土鸡蛋小要6个）

、

低筋面粉（生粉和普通面粉1:1） 85克

、

白砂糖 80克

、

纯牛奶 50g

、

醋 3滴

、

油 15ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
容器无油无水，五个蛋分开蛋白和蛋黄。蛋白进冷藏室先休息。
步骤2/9 点击查看大图
白砂糖5分之2加入牛奶中溶解，天冷我高火微波了1分钟，分次加入蛋黄液，边倒边搅拌，在加15ml无味食用油（有黄油液化后更香），搅匀。筛入低筋粉（我就用的玉米淀粉和饺子粉1:1），为了增香可以加一勺奶粉。
步骤3/9 点击查看大图
过个筛，容易拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
无干粉颗粒，舀起来落下有层叠感的粘稠糊糊就OK了。稀了再少筛点粉，干了再加点牛奶。加盖防表皮风干。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白滴醋，用网红自制打蛋器分3次加入5分之3的糖。
步骤6/9 点击查看大图
体力活10分钟左右，打到滴落有角立起即可。
步骤7/9 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊，炒菜式搅拌，切记不可画圈，容易消泡。拌匀后加入再一起倒入蛋白糊，搅拌均匀。电饭煲加热2分钟，拿出内胆底部抹油，把蛋糕糊高高倒入锅中，抬高倒入可以减少气泡。拍拍锅底震出气泡，放入电饭煲，加热3分左右保温20分钟，再加热3分钟保温20分钟，湿毛巾堵在出气口。时间到了拿牙签扎过去，无粘说明熟透，没有就多烘几分钟。拿出来倒扣，略微凉就脱模了。
步骤8/9 点击查看大图
喜欢两面黄的翻个面再丢进去加热2分钟。
最后一步点击查看大图
锅底面自带花纹。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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