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鸡肉抓饭的做法

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鸡肉抓饭

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抓饭，维吾尔语称"polo"，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为"抓饭"。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。因为家里没羊肉了，就用鸡肉代替了，用了羊油羊肉的味道还是有的，热量相对于传统抓饭低，是减脂期间补充营养的好美食

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干大米用量350g

、

鸡胸肉一块

、

胡萝卜一根

、

洋葱一个

、

葡萄干 30克

、

羊油 20g

、

葱 8g

、

姜一片

、

豌豆 60克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备原料大米.鸡肉.胡萝卜.洋葱.豌豆.羊油.葱段姜片.葡萄干
步骤2/11 点击查看大图
鸡胸肉切丁放盐.料酒.胡椒粉腌制入味胡萝卜切丁.洋葱切小片葱切段，姜切片
步骤3/11 点击查看大图
热锅凉油放入羊油化开加入花椒
步骤4/11 点击查看大图
下入腌制好的鸡胸肉丁小火煸炒，切记不可大火
步骤5/11 点击查看大图
下入葱姜转中小火炒香
步骤6/11 点击查看大图
然后放入胡萝卜翻炒均匀
步骤7/11 点击查看大图
再下入其他配料（洋葱，豌豆）别下葡萄干哦
步骤8/11 点击查看大图
加6g盐2g鸡精2g白砂糖翻炒均匀
步骤9/11 点击查看大图
将炒好的菜倒入加水泡过的米饭中，一定要看好水量
步骤10/11 点击查看大图
放入蒸米饭的锅中，选择煮饭就和平常蒸米饭的时间一样，蒸好后开盖下入葡萄干，再盖好，闷一分钟然后翻均匀出锅装盘
最后一步点击查看大图
香喷喷的鸡肉抓饭就做好了，

小贴士

总结一下：1.米饭提前泡水 2.做抓饭一定要有动物性油脂（羊油）这样才能把胡萝卜的颜色炒出来。 3.调味的把控 4.抓饭水的控制，还有时间 5.葡萄干一定要后放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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