牛肉胡萝卜包

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鲜嫩多汁皮薄陷儿大的牛肉胡萝卜包来了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉一斤

、

胡萝卜一根

、

面粉 500克

、

泡打粉 5克

、

白糖 5g

、

酵母粉 10克

、

温水 300ml

、

大葱一根

、

姜末适量

、

老抽两勺

、

生抽 3勺

、

盐两勺

、

蚝油一勺

、

白糖一勺

、

花椒一把儿

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
500g面粉➕5g泡打粉➕5g白糖用筷子搅拌均匀，准备300ml温水里➕10g酵母粉搅拌均匀，少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌面粉成絮状无干粉揉成面团，盖上保鲜膜发至两倍大
步骤2/14 点击查看大图
牛肉剁成末
步骤3/14 点击查看大图
用热水泡半碗花浇水备用
步骤4/14 点击查看大图
起过烧油，多一点油
步骤5/14 点击查看大图
油烧至5成热关火倒入：两勺老抽➕三勺生抽➕两勺盐➕一勺蚝油➕一勺白糖用余热熬出香味儿后加入适量葱姜末开小火烧一分钟
步骤6/14 点击查看大图
大概成这样酱料就好了
步骤7/14 点击查看大图
烧好的酱料倒入肉馅儿中搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
胡萝卜切丁用热水焯一下，然后控水凉凉备用
步骤9/14 点击查看大图
搅拌好的馅儿再放一些生的大葱末提香
步骤10/14 点击查看大图
花浇水分三次倒入肉馅儿中，每次都要用筷子顺时针给肉馅儿搅拌上劲儿
步骤11/14 点击查看大图
搅上劲儿的肉馅中接着放入胡萝卜丁搅拌均匀，可以闻一下馅儿，味道淡了再适量加些盐
步骤12/14 点击查看大图
发好的面取出搓成长条分成大小均匀的面剂子，我差不多一共分了16个，接着把每个面剂擀成薄厚均匀的面皮就可以开始包包子了
步骤13/14 点击查看大图
起锅烧水，水开后把包装放入蒸锅中中火蒸15分钟左右即可出锅（建议大家找个大点的锅，说实话我分两锅蒸有点挤吧，第一锅都挤一起了，没有大锅的话分三锅蒸吧，间距大一些，蒸出的包子才好看。）
最后一步点击查看大图
刚出锅的包子是灌汤的，趁热吃要小心烫嘴啊！