家庭版鱼香肉丝

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

瘦肉 200g

、

胡萝卜 1根

、

青椒 1个

、

笋半颗

、

木耳 10-15朵

、

料酒 2勺

、

淀粉 1勺

、

陈醋 80g

、

生抽 40g

、

盐适量

、

糖 40-50g

、

蚝油 1勺

、

鸡精 1小勺

、

蒜 5瓣

、

葱 5g

、

剁椒 40g

、

番茄酱 40g

、

郫县豆瓣酱 40g

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材全部清洗干净，切成丝备用
步骤2/11 点击查看大图
肉里加入少许淀粉，盐，料酒，抓匀（家里有条件的可以在放一个蛋清，肉的口感更嫩）
步骤3/11 点击查看大图
锅里放油，油热放肉（不要着急翻炒，大概等个5秒在翻炒，不然容易粘锅）
步骤4/11 点击查看大图
炒制变色捞出
步骤5/11 点击查看大图
胡萝卜用刚才炒肉剩下的底油，稍微煸炒一下断生，只要微微变软就可以盛出
步骤6/11 点击查看大图
调酱汁，陈醋80g，糖40-50g，生抽40g，蚝油1勺，鸡精1小勺，盐适量，蒜拍成蒜末放一半进料汁，葱5g切成葱花放料汁里，拌匀备用
步骤7/11 点击查看大图
锅里放油，放剁椒40g，郫县豆瓣酱40g，番茄酱40g，剩下的一瓣蒜末
步骤8/11 点击查看大图
炒出红油
步骤9/11 点击查看大图
所有食材全部放入锅中，翻炒均匀
步骤10/11 点击查看大图
倒入料汁，快速炒匀，淋上两滴香油，关火
最后一步点击查看大图
出锅