百搭又简单的水煮牛腱子
全程无P图 今天为什么煮这么多呢,是因为宝爸想吃水饺了,家里又没有别的肉了,所以就另辟新径用煮的牛腱子肉做了水饺,空一些 也会把水饺的食谱分享出来的。 牛腱子肉的口感不像纯牛肉的柴老,也不像牛腩肉和牛肋条肉的肥腻,并且里面含有满满的胶原蛋白,受到我们大部分人的宠爱。 白水煮牛腱子肉或者牛肉,是受到老爸的启发,生完宝宝的第二个月老爸老妈来苏州时,老爸给我做的白水煮羊腱子肉,很好吃,他们回老家之后就问了老爸怎么做的那么好吃,发现原来是那么简单易操作。 煮好的肉可以凉拌、红烧,汤可以煮面、煮粉丝、煮肉粥。
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宝爸做的忘记拍照了焯水:清洗切大块或者不切,直接放锅里加水、料酒、生姜片,开火煮,煮开撇沫。再次清洗:准备一盆稍热的水,撇沫后捞出来在里面清洗(这次清洗是为了煮好的汤汁更清亮,杂质更少)。
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开火煮制:焯水的同时令起一锅煮水,等焯水、清洗干净后直接加姜片和少量料酒就可以直接开煮了,水一定要多,中间不加水。大火煮开转小火,煮三个小时基本上就烂了,可以用筷子扎一下,一扎就透就可以了
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开吃:盛出来一些加点一点点盐、生抽、芝麻油和香菜拌匀,吃的时候把大块夹成小块蘸着汤汁吃,还是很好吃的。
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放凉:关火放凉后汤里面的油脂都飘了上来
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用筷子把油脂夹出来
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放在碗里面,半碗汤汁半碗油脂留着做饺子馅用,做出来的饺子,吃着软软的,好吃
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把筋比较少的肉夹出来一大块,给宝宝做肉末
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把周围的切掉,只留下纯瘦的部分,用刀背砸一砸,再剁碎
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装在保鲜袋里面,铺平,拍一拍,排出空气放冰箱冻起来,后面煮面,煮粥时取出来一点就可以了
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取出来一大部分做饺子馅
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最后一步
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吃饺子,好吃哒,软软的,还有点汤汁的感觉
煮的时候一定要多加水,中间不加水,如果水实在熬水厉害,也要加开水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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