红烧肉炖山药的做法

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红烧肉炖山药

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好吃不腻，食肉者的最爱

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400g

、

山药 1根

、

油 1勺

、

冰糖 5颗

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

八角 1颗

、

桂皮 1块

、

香叶 1枚

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切块
步骤2/12 点击查看大图
山药去皮，改刀切成滚刀块，放在水里浸泡备用（切好的忘了拍照片了）处理山药的时候记得一定要戴手套
步骤3/12 点击查看大图
热锅冷油
步骤4/12 点击查看大图
下冰糖，小火慢熬，把冰糖熬出焦糖色
步骤5/12 点击查看大图
下五花肉翻炒，把五花肉的肥油尽量的炒出来
步骤6/12 点击查看大图
炒出糖色
步骤7/12 点击查看大图
放入生抽，老抽接着翻炒，等炒出酱油的香味就可以加水准备炖肉了
步骤8/12 点击查看大图
加水，没过猪肉
步骤9/12 点击查看大图
加入山药
步骤10/12 点击查看大图
水开后加入盐，八角，桂皮，香叶，花椒
步骤11/12 点击查看大图
盖好锅盖，小火炖30－50分钟左右，这个要看你的水量
最后一步点击查看大图
时间到，起锅装盘，配上一碗米饭

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

熬冰糖的时候一定要小火，不然糖就熬糊了，炒糖色的时候一定要小心，因为有的猪肉很肥，容易崩油烫伤，这一步我一般都是用小火慢慢来弄，山药容易熟，也可以还有15分钟左右出锅的时候放，我先放是想肉山药更好的入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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