凉皮
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步骤1/6
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把面粉揉成这样光华的面团,醒一个小时左右
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步骤2/6
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把面团放盆里不停的洗呀洗,洗出来的奶白色的水倒入另一个大盆里,洗到这样子就差不多了
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步骤3/6
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偷偷的在面巾里加入2克酵母,放一边发酵,发酵好后倒掉水,盘子底下摸一层油,大火蒸15分钟左右
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步骤4/6
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洗出来的水静置5—6个小时,倒掉上面的水,留下这白白的面浆,放入2克盐搅拌均匀,待用
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步骤5/6
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蒸锅烧开,不锈钢盘上刷一层油,倒入面浆上蒸锅上蒸,到起小泡了就可以拿出来,放入装好冷水的大盆里冷却30秒,就可以揭下来了,这样重复着,最好有两个盘子,轮流使用,这样更快,还有面皮叠起来的时候要每一层都摸一层薄薄的油
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最后一步
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准备好自己喜欢的配料,拌一下就OK了,超级扣弹!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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