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萝卜丝虾皮包的做法

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萝卜丝虾皮包

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娃最近吃得多运动少，积食有些厉害，老妈让我包点萝卜丝包给娃消消食。

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1小时以上 | 配菜(中级)

萝卜适量

、

虾皮适量

、

千层一张

、

葱适量

、

姜适量

、

油适量

、

麻油适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

面粉 500克

、

酵母 5克

、

水 240克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
温水将糖化开（加糖是为了增加酵母活性）加入酵母，搅匀，等碗底冒泡说明酵母活性激发，把酵母水倒入面粉中，慢慢倒，一边倒一边筷子搅拌，水粉比例合适的话面粉成絮状，然后和成光滑的面团。南方的冬天没有暖气，我一般是锅里倒入热水，把面团碗直接浸入热水里，上面加层保鲜膜或盖子，因为热气会让面团表面非常湿，差不多1个多小时，面团发到1.5-2倍大。
步骤2/7 点击查看大图
发酵好的面团里面有明显蜂窝状结构。
步骤3/7 点击查看大图
面团发酵的过程中可以准备馅料，萝卜刨丝放锅里煮一会去生腥气，捞出挤干水份放凉；千张也放水里煮软切丝；葱切小段；姜切末，放姜是为了去萝卜的寒气，怕辣可以少放点；放入虾皮，油盐糖麻油五香粉就个人口味搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
取出面团，排气揉搓，擀成中间厚四周薄的面片，把包子包起来，我无法包出漂亮的褶子，自我安慰包子好吃不在褶多，只要味道好就可以了吧！冬天在南方的同学锅里倒入温热水，把包子放进去进行二次发酵，一般包子变大变轻就说明二次发酵好了，时间差不多也要半个小时。
步骤5/7
把锅里的温水倒掉换冷水上锅，待水开后，转中大火继续蒸20分钟，关火后继续闷5分钟
步骤6/7 点击查看大图
松软
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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