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苏州时令—麦汁青团的做法

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苏州时令—麦汁青团

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麦汁青团子是江南一片的特色美食，只有在春天万物开始复苏，才能有新鲜的绿汁，艾草，枸杞头，马兰头，麦汁等等都可以，麦汁比较普及，糯米团子不太容易吸收和消化，加上麦汁的团子，不容易胃反酸，想要颜色翠绿，麦汁一定要浓

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

麦汁 500ml

、

糯米粉 500克

、

粘米米粉 100克

、

食用油 20克

、

豆沙 400克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备所有好食材，需要用的锅碗瓢盆，清洗干净晾干备用
步骤2/24 点击查看大图
豆沙馅买的现成的，也可以制作，
步骤3/24 点击查看大图
麦汁倒在大碗里，放进微波炉，加热3分钟左右
步骤4/24 点击查看大图
所有的粉和油，倒入加热好的麦汁，先轻轻地拌匀，然后像揉面团那样揉，用力揉下去，直到全部没有干粉，没有粉疙瘩
步骤5/24 点击查看大图
拿一小块粉团，在手上压扁，放到锅中开始煮，粉团看到颜色慢慢变绿
步骤6/24 点击查看大图
煮到水沸腾，换中小火继续煮，粉团浮到水面，面团完全煮熟
步骤7/24 点击查看大图
熟粉团捞出加到生的粉团中，继续揉粉团
步骤8/24 点击查看大图
生和熟粉团完全混合好，就可以包馅
步骤9/24 点击查看大图
蒸笼里铺上笼布，粽叶剪成小块铺好，备用
步骤10/24 点击查看大图
抓取一块粉团，大小和乒乓球差不多大
步骤11/24 点击查看大图
双手手心一起搓，搓成圆形，差不多圆就行
步骤12/24 点击查看大图
大拇指对准圆形中间，慢慢捏开，形状和小窝窝头差不多
步骤13/24 点击查看大图
挤豆沙，包豆沙是技术活，根据个人水平和喜好决定豆沙的量
步骤14/24 点击查看大图
家里的吃货喜欢吃豆沙，就多包点吧
步骤15/24 点击查看大图
两手配合，用右手虎口慢慢收紧粉团，直到收紧关好口
步骤16/24 点击查看大图
做好的青团，今天一共做2种口味，为了方便辨认，豆沙做成带尖头
步骤17/24 点击查看大图
一个个整齐排在蒸笼里，青团之间留空隙，因为蒸熟的青团体积会变大
步骤18/24 点击查看大图
大火烧开水，上蒸笼12分钟
步骤19/24 点击查看大图
立刻掀开锅盖，麦香味扑鼻而来
步骤20/24 点击查看大图
今天的颜色完美，翠绿色的
步骤21/24 点击查看大图
豆沙馅的
步骤22/24 点击查看大图
蛋黄馅，家里没有肉松，就直接整棵蛋黄塞进去
步骤23/24 点击查看大图
再来了个合影
最后一步点击查看大图
冷却后装在盒子里冷藏，现在天气10℃左右，可以常温保存，做的话可以冰冻保存，以后拿出来蒸10分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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