川式鹌鹑蛋红烧肉
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步骤1/8
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五花肉切2厘米见方的块,鹌鹑蛋煮好以后剥壳,老姜和大蒜切成颗粒状。二荆条和美人椒切1厘米长的段
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步骤2/8
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五花肉下如油锅中炸至金黄色
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步骤3/8
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鹌鹑蛋下锅炸至金黄色
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步骤4/8
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锅中放油,加入郫县豆瓣,姜蒜,火锅料一小块,干花椒,一起炒香
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步骤5/8
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炒香之后加入开水,倒入炸好的五花肉,放入香菜,八角,三奈,桂皮,香叶,糖色,大火烧开之后转小火慢煮
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步骤6/8
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煮40分钟后,加入鹌鹑蛋再一起煮12分钟。
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步骤7/8
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煮12分钟后,用筷子捞出香菜,香料,加入味精,鸡精(先试一下味道,如果味道够了,就不用加鸡精了),滴入几滴香油
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最后一步
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如果汁水还比较多,可以用大火稍微再收一下汁,然后勾一点点薄芡,就可以出锅了。最后撒上一点葱花点缀即可。二荆条和美人椒我最后忘记放了,大家如果要放的话,就要在锅里还有汁水的时候放,然后一起收汁即可
五花肉在炸的时候油温要高点,稍微要把肉炸干一点,如果家里不方便用油炸,也可以锅里放点油,再加肉慢慢煸炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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