家常味道：地三鲜——大地的馈赠

浏览 34.2万 · 收藏 4136

地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。但是这道美食的经典做法就是将三样食材过油锅炸制，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆（不大） 2个

、

茄子（长） 1根

、

青椒（长） 1个

、

胡萝卜 2段

、

青蒜 1根

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

西红柿半个

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙勺

、

蚝油 1汤匙

、

花椒粉 1盐勺

、

食用油 1汤勺

、

盐 1小撮

、

糖 1盐勺

、

食醋 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将食材洗净切好土豆滚刀小块，切好后泡水，洗去淀粉后沥干茄子切滚刀块，撒盐杀杀水，之后挤干水分备用青椒切滚刀胡萝卜切菱形片青蒜滚刀段，姜蒜切片西红柿切大块
步骤2/11 点击查看大图
锅里热油，比平时炒菜稍微多一点
步骤3/11 点击查看大图
放入土豆中火半煎半炸
步骤4/11 点击查看大图
煎制微微有脆壳之后盛出
步骤5/11 点击查看大图
放入挤过水分的茄子煎炸
步骤6/11 点击查看大图
至几面金黄后盛出备用
步骤7/11 点击查看大图
锅内留底油爆香姜片、蒜片
步骤8/11 点击查看大图
放入青椒和胡萝卜片翻炒断生
步骤9/11 点击查看大图
倒入茄子、土豆、青蒜和西红柿翻炒
步骤10/11 点击查看大图
放入全部调料（蚝油、生抽、老抽、食醋、花椒粉、糖），尝一下咸淡用盐调节，最后也可以勾个芡。
最后一步点击查看大图
出锅！开饭！