麻辣土豆片加馍
在西安排着长队买过一次 就对这个味儿念念不忘
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准备土豆 豆腐皮 魔芋豆腐(后两者不要也可 根据自己喜好)
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切好备用
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土豆切片后要漂水最少两次 把淀粉洗干净
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开水下锅炒一下土豆片 不等水开就捞出 用凉水浸泡 豆腐皮也要焯水 魔芋豆腐买回家后我妈已经煮过了
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步骤5/14
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准备各种大料 (如图)洋葱 生姜 大蒜 芹菜(代替香菜)
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步骤6/14
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锅中烧油至开
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放入准备的大料 炸出香味儿
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从油锅中捞出大料等物
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步骤9/14
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准备辣椒面 白芝麻 十三香
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把烧好的热油倒入辣椒面中 注意油温七八成热就可以了 油温太高辣椒面容易烧焦 先到一部分油 把辣椒搅拌均匀 再结合倒入剩下的油 (油泼辣椒的制作方法)香喷喷的油泼辣椒就制作完成
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步骤11/14
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调制麻辣土豆片的拌料 碗中加入芝麻酱 十三香 少许盐 花椒粉 麻辣鲜 生抽 蚝油 (生抽和蚝油一定要适量加 太多了 容易发甜)还有最重要的就是油泼辣椒 以自己口味儿添加 太多辣的你会喷火的 搅拌均匀就可以了
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步骤12/14
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调好的料汁倒入食材中 搅拌均用 静止半小时 味道更加鲜美
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步骤13/14
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这种芝麻馍 恐怕只有我们大安康独有呀 满大家都有卖的 真的特别好吃 买来现成的
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最后一步
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成品OK 王先森说吃出了西安排长队购买哪家的味儿 可能夸张了 但我还是悻然接受 哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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