红烧黄花鱼
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30~60分钟
| 配菜(中级)
黄花鱼
一条
、
姜
6片
、
大葱
4段
、
料酒
适量
、
干辣椒
2个
、
蒜瓣
8瓣
、
老抽
适量
、
盐
适量
、
啤酒
1听
、
白糖
适量
、
面粉
少量
、
醋
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
收拾好的黄花鱼,冲洗干净,加入少量料酒,腮和鱼肚里放姜片,腌制10分钟。
-
最后一步
点击查看大图
调一碗料汁,放入老抽、陈醋、两个干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、少量糖、适量盐。鱼两面裹薄薄的一层干面粉,锅中放油六成热后,放入黄花鱼,煎至两面金黄后放入料汁,加啤酒基本没过鱼,大火烧开3分钟转中小火炖至剩余少量汤汁即可。
小贴士
老抽不要过量,影响菜品颜色。
啤酒也可以换成清水。
建议提前调好料汁,避免分次加入手忙脚乱,料汁酱油醋、盐糖配比依个人口味进行调节。
收汁时注意不要糊锅,不要频繁搅动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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