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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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山东人就是喜欢吃鸡。一个鸡可以做出无限可能

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡子一只

、

蘑菇 200克

、

姜 5片

、

八角 3个

、

生抽约15毫升

、

盐适量

、

干红辣椒 3个

、

香叶 6片

、

花椒少许粒

、

水适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将干蘑菇提前泡发两个小时
步骤2/7 点击查看大图
出去买现杀的活鸡。为了省事让杀鸡的老板以前将鸡剁成均匀的块。顺便给洗干净装袋（选鸡的话，因为是炖着吃，可以选择成熟老公鸡）
步骤3/7 点击查看大图
蘑菇泡好以后准备开始炒鸡，锅中放入花生油，烧开微微冒烟
步骤4/7 点击查看大图
加入花椒、香叶、八角炒香
步骤5/7 点击查看大图
鸡肉沥干水分，直接加入。翻炒均匀。不间断翻炒，一定要将鸡内本来的水分全部炒干。在翻炒期间不要加入任何的水。可以盖上锅盖唔一下，便于更好的炒干鸡肉。根据自己的鸡肉水分多少控制时间
步骤6/7 点击查看大图
鸡肉炒干之后加入酱油，继续翻炒下，让酱油色均匀涂抹于鸡肉表层。炒的差不多的时候加入大量的水，慢炖15分钟，再接着加入香菇，炖15分钟，香菇软烂，鸡肉也熟透即可。这期间水分加充分，不要反顾加水不好吃那样。尽量不要高压锅，高压锅压过之后鸡肉太烂没有吃劲。
最后一步点击查看大图
喜欢鸡汤的朋友可以保留多一点汤汁。不喜欢鸡汤的朋友这个样子收锅就可以了。

小贴士

这道菜也是很简单。在炖蘑菇的时候➕足够水，不要一次次次的加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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