一款有颜值的手撕花朵面包
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这个花朵面包,采用同毛毛虫面包相同的汤种面团,提前一晚将开水和面粉搅拌均匀,盖保鲜膜放冰箱发酵12小时以上。
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取38克汤种面团,掰成小块儿,加入除黄油以外的所有材料,用手揉成具有一定筋性的面团,面团会比较粘手,这时加入提前室温化好的黄油,反复揉搓均匀,直至形成薄薄的手套膜。
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手工揉手套膜大概需要15-20分钟,像搓衣服一样反复揉搓,也可以来回摔打折叠,像图中这样薄基本就可以了。
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步骤4/14
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将揉好的面团分成等量的剂子,我分了六个,表面喷点儿水,盖保鲜膜松弛20分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀成八寸蛋糕模具底部的尺寸,在第一块儿表面抹些室温软化的黄油(注意不要融化),家里老人爱吃豆沙馅儿的,我又抹了一些豆沙,一层一层像这样叠落起来就可以啦。
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步骤6/14
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叠好是这样的,用擀面杖适当推开和模具大小差不多,就可以了。
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步骤7/14
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这一步我们开始作花形了,将面团切八刀,注意边缘不要切断。
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步骤8/14
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再在每一个小三角处继续切一刀,还是注意要离每个小三角两边有一定距离,这样就切好了。
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步骤9/14
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由于面团比较软,我们先把面团移到烤盘上,像这样将每个三角外翻,然后继续从其中一个小三角开缝处内卷出来。
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步骤10/14
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卷好后就是图中的样子,整理好形状,这个过程少照了两张图片,希望我的描述大家可以理解。
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放到模具中,面团表面喷水盖保鲜膜,进行最终发酵,大概需要40分钟左右。
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步骤12/14
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面团发到磨具五分满状态,表面刷鸡蛋液,预热烤箱190度考25分钟出炉。
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步骤13/14
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刚烤出来就是这个样子,脱模晾凉就可以吃了。
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最后一步
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掰开就能看到层层拉丝的效果,我今天这个颜色烤的有些重了,主要原因是我开始用200度烤,我家烤箱小,离烤箱发热管太近,如果中途发现上色太快可以加盖锡纸,自己烤箱温度性格,多摸索几次,我的提供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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