家常多味鱼 泡椒和香辣的结合
买了一条草鱼，本来想做酸菜鱼的，但又感觉鱼太多，水煮吃不完，想了想干脆就整了这道多味鱼，名字是我自己取的，将鱼肉切块炸过再用泡椒豆瓣烧制，最后加上了干辣椒和花椒的跑油令它增香加彩，超级好吃。
-
步骤1/15
点击查看大图
草鱼剁块，加盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱段拌匀上浆腌制20分钟。
-
步骤2/15
点击查看大图
调味料集合。碗里是泡椒和泡姜，姜和蒜切一下。干辣椒剪段。裹粉直接用淀粉也可以，我这里因为昨天炸鸡翅有余的就将就用了。
-
步骤3/15
点击查看大图
腌好的鱼捡出去姜和葱，倒入适量裹粉拌匀就可以炸了。
-
步骤4/15
点击查看大图
炸鱼块的目的是为了让它定型，烧的时候不容易的烂。
-
步骤5/15
点击查看大图
炸至金黄即可捞出来控油。
-
步骤6/15
点击查看大图
全部炸好了就这么多。我跟老公还吃掉了两块。
-
步骤7/15
点击查看大图
锅中留底油，扔一些青花椒炝香。
-
步骤8/15
点击查看大图
先下泡椒泡姜炒香，再加豆瓣酱炒出红油，最后加姜蒜翻炒均匀。
-
步骤9/15
点击查看大图
加入大葱炒炒后加热水烧开。
-
步骤10/15
点击查看大图
汤底调味，酱油少许，盐，鸡精适量。喜欢辣的还可以放些辣椒面。
-
步骤11/15
点击查看大图
下入鱼块，烧5.6分钟，中途轻推鱼块，起锅前加1勺香醋推匀，不要翻炒避免弄烂。一只手操作拍花了点。。。
-
步骤12/15
点击查看大图
烧好的鱼倒入大盘中。
-
步骤13/15
点击查看大图
另起油，下花椒和干辣椒爆香，关火。
-
步骤14/15
点击查看大图
淋在鱼上，撒上白芝麻和香菜，大功告成。
-
最后一步
点击查看大图
开吃吧！这道菜是在家常烧鱼的基础上添加了香辣的复合味。其实做法跟重庆江湖菜里的来凤鱼类似。家里做没那么重油，就酒或下饭都非常好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
多味鱼的其他做法
多味鱼的相关分类
多味鱼的相关推荐
-
年夜饭~腰缠万贯（蒜蓉粉丝虾）
703230人看过 -
自制绿豆糕（去皮绿豆版）
27945人看过 -
红烧大排
1704368人看过 -
苏州/家常快手菜/清炒莴笋
185029人看过 -
香酥鱼块
336633人看过 -
#夏日冰品不能少# 火龙果气泡饮
194030人看过 -
酱大骨
157972人看过 -
超详细步骤一试成功的雪花酥冻干草莓雪花酥
1373982人看过 -
酸菜鱼～
2118058人看过 -
酒香布列尼塔
10422人看过 -
#换着花样吃早餐#简单快手酒酿小汤圆
178305人看过 -
水煮鱼
439943人看过
