烙饼卷酥带鱼
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步骤1/17
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准备材料:带鱼:去头、去尾、去鳞、去内脏,切成10cm长段,加入1勺料酒,少许五香粉,少许盐腌制20分钟,用厨房用纸吸干水份。白萝卜:切成10cm长,小手指粗长段。葱姜蒜切片
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步骤2/17
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料汁:3勺生抽、1勺老抽、3勺米醋、3勺白糖,加入温水搅拌,使白糖融化
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步骤3/17
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热锅温油,中火煎带鱼,一面略焦后再翻面
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步骤4/17
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煎至两面金黄盛出
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步骤5/17
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高压锅内加油,加入花椒,爆出香味儿后,捞出花椒扔掉
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步骤6/17
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再放入葱姜蒜、香叶、八角,爆出香味儿
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步骤7/17
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加入白萝卜翻炒均匀
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步骤8/17
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加入带鱼、料汁,加入清水略低于带鱼,高压锅大火烧开上汽后,小火焖20分钟关火,关火后再焖20分钟,压力锅解压后打开锅盖,大火收汤。
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步骤9/17
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撒少许香葱沫,出锅
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步骤10/17
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焖带鱼期间做饼:面粉加温水揉成光滑面团(温水要分多次加,不要一次加入,烙饼的面偏软),醒面30分钟
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步骤11/17
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醒好的面分割成数个鸡蛋大小的面团,擀成薄片
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步骤12/17
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加入一勺油,少许盐,抹匀整个面片
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步骤13/17
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将面片卷成细长条后,再卷成蜗牛形状,收口处压实,按成薄饼
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步骤14/17
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再用擀面杖擀成大饼,锅中加油,中火烙饼,一面略焦后翻面,翻两次面就可以出锅啦
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步骤15/17
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大饼出锅,所有面团重复以上步骤
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步骤16/17
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1张饼切成4份,可以卷带鱼卷萝卜条啦
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最后一步
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再切点黄瓜条、香葱段做配菜,一起卷进去口感更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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