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外酥里嫩的软麻花的做法

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外酥里嫩的软麻花

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几年前每次回锦州都要去超市买软麻花，这个是我比较喜欢的一个东北美食，映像比较深刻，最近时间比较多，刚好可以试试看。炸麻花的重点是油温，油温要烧170度再放麻花，这样麻花在炸的过程中不吸油。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

材料A

、

面粉 500g

、

牛奶 260g

、

酵母 5g

、

细砂糖 75g

、

材料B

、

全蛋液 50g

、

色拉油 60g

、

面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料A揉成光滑的面团，密封醒发1小时左右，手指戳面团不回缩
步骤2/10 点击查看大图
加入材料B揉至均匀
步骤3/10 点击查看大图
分100克一个剂子滚圆刷油醒10分钟
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面团搓长，再醒10分钟
步骤5/10 点击查看大图
继续搓长，根据自己喜欢的类型确定面条的粗细，对折拧8字
步骤6/10 点击查看大图
再次对折拧8字
步骤7/10 点击查看大图
再重复一次上面步骤，8字拧成型，末端塞到第一次对折的孔里
步骤8/10 点击查看大图
麻花胚都做好了醒至麻花表面丰盈，边角圆润，醒大概需要15-20分钟
步骤9/10 点击查看大图
麻花170度左右中火，生麻花扔里面慢慢飘起来，四周有小泡泡飘上来，炸至熟即可，注意翻面。摩飞炸麻花很赞，高火炸刚刚好，火力稳定
最后一步点击查看大图
可以开吃了

小贴士

* 重要的事情再说一遍，炸麻花的重点是油温，油温要烧170度再放麻花，这样麻花在炸的过程中不吸油。 * 有温度计最好，如果没有可以拿小坯子扔里面试，生麻花扔里面慢慢飘起来，四周有小气泡飘上来 * 火不能大，高糖的东西火大了容易黑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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