家常白切鸡&洋参鸡汤（详细版）
做白切鸡，各家有各家法门，这款是简单，有菜又有汤喝的家常版本。和那种正宗三浸三泡的方法不一样。白切鸡的关键是鸡的肉质和蘸料的调配，灵魂是香香的自榨花生油！
-
步骤1/20
点击查看大图
这个农家自养的鸡，有6斤重一只，所以我这里只用了半只（一顿的量）
-
步骤2/20
点击查看大图
纯净水内放入姜片和少量盐，白糖，大火煮开。
-
步骤3/20
点击查看大图
圆肉清洗干净后用热水浸泡
-
步骤4/20
点击查看大图
西洋参片适量（这里是5克），白锅小火炒至浅黄，备用。（如果怕炒焦，就热白锅下炒后关火）炒制后的西洋参更适合脾胃吸收，性温和。
-
步骤5/20
点击查看大图
水开后把沥干水的鸡放入
-
步骤6/20
点击查看大图
小火，煮着汤，用勺子把热汤淋在鸡上
-
步骤7/20
点击查看大图
鸡皮收缩后，翻面让汤浸过鸡腿（我图方便就盖上锅盖小火煮20分钟），如果有耐心的话就用热汤一直淋半小时。
-
步骤8/20
点击查看大图
二十分钟后关火焖浸十分钟。（如果你不知道它熟了没有，可以用根筷子刺一下鸡腿那个位置。看还有没出血水）
-
步骤9/20
点击查看大图
鸡泡熟后捞出放凉，备斩。
-
步骤10/20
点击查看大图
鸡汤内放入浸泡好的圆肉（连浸泡的水一起），中小火煮20分钟
-
步骤11/20
点击查看大图
加入洋参片，关火焖5～10分钟后就有汤喝了！（洋参片薄不需要煮，这样保持功效，不会挥发）
-
步骤12/20
点击查看大图
在煮鸡汤的空隙，可以准备蘸料。姜蓉
-
步骤13/20
点击查看大图
姜蓉用一点点糖，少量蒸鱼酱油（偏甜口），比平时做菜多点的盐，拌匀。
-
步骤14/20
点击查看大图
准备葱花
-
步骤15/20
点击查看大图
热锅加入花生油，油温在50～60度之间，小火，加入葱花
-
步骤16/20
点击查看大图
热葱汁淋在姜蓉上，完美的姜葱汁就做好了。
-
步骤17/20
点击查看大图
鸡放凉斩件
-
步骤18/20
点击查看大图
蘸上葱花油
-
步骤19/20
点击查看大图
餐前还有碗鸡汤，醒胃！
-
最后一步
点击查看大图
食欲大增
喜欢葱油的朋友，还可以来个葱油拌饭，超级美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
家常白切鸡&洋参鸡汤（详细版）的相关分类
家常白切鸡&洋参鸡汤（详细版）的相关推荐
-
粤菜经典:白切鸡
561195人看过 -
#秋天怎么吃#嫩滑白切鸡
568765人看过 -
皮脆肉滑的家常白切鸡
269961人看过 -
广式白切鸡饭
180886人看过 -
#巨下饭的家常菜#白切鸡（广东吃法）
176375人看过 -
韩式参鸡汤
126660人看过 -
粵菜经典【白切鸡】 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑
5872626人看过 -
软fufu❗️日式红豆面包🥯❗️松软香甜·巨好吃
167941人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#清淡鲜爽白切鸡
171249人看过 -
红烧排骨
29883665人看过 -
比红烧肉好吃100倍的蜜汁叉烧肉
3047617人看过 -
板栗烧鸡
15394508人看过
