照烧鸡腿饭
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡腿
2只
、
厨邦酱油
腌渍(若干)
、
蜂蜜
腌渍(若干)
、
盐
腌渍(若干)
、
任意糖
腌渍(若干)
、
调味料
腌渍(若干)
、
料酒
1小勺
、
姜片
4-5片
、
绿色任意蔬菜
做汤用(若干)
、
胡萝卜
做汤用(若干)
烹饪步骤
-
步骤1/3
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剪刀,刀并用去骨右手保持干燥,用叉子在鸡皮面使劲戳孔连并鸡排戳平整(这步挺累,手湿滑就不好操作)
-
步骤2/3
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腌渍在料中至少半小时,我家的枫糖浆很少用,这次倒点进去。平底锅稍多一点油烧热,鸡皮一面先朝下快速放入(因为有水分,下入时会喷出油水)马上盖上锅盖。大火二分钟左右关火,不喷了翻个面再开大火盖盖子两分钟分左右,出来会有点嫩,可以上烤箱盖上锡纸(锁住水分)200度上下火烤20分钟,切好装盘(锅内汤汁淋在肉上)。
-
最后一步
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鸡骨头放姜,放绿蔬,放切片的胡萝卜,少盐鸡精做成淡淡的蔬菜鸡汤(多熬一会儿汤再下菜会更香浓),捞出少许蔬菜装盘,配上一碗鸡汤开造!
小贴士
我用的是电磁炉,大火没有胡,火旺的自行掌握时间,可以不用烤箱,再多煎一会儿,不胡就行,盖盖子多闷一会儿,余温也可以煎好,掌握不好就上烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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