披萨饼皮的做法
喜欢吃披萨,想吃自己喜欢的口味,那就自己在家做吧,这个饼皮是关键。如果你想当天做当天吃那就直接室温发酵俩小时,这种口感像面包,如果你想尝一下不一样的外焦里嫩的口感就隔夜发酵,并像我一样用披萨石头。其实家用烤箱的温度和商用烤箱不太一样,我家烤箱的最高温度是240℃,如果你家的是290℃那就更好了,烤的快且口感更好!这里我做的是两个大概九寸披萨的量,四个大人一个小孩正好吃完。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
倒入面粉,为了增强口感我用的是小麦芯粉,你可以选择普通的中筋面粉,加入盐,橄榄油。
-
步骤2/12
点击查看大图
先用室温水(我家是24℃左右)化开干酵母,将酵母水倒入面盆中,混合成没有干粉的状态,得到一个粘手的湿面团,不用再揉,盖上保鲜膜饧面20分钟等面筋自己形成。
-
步骤3/12
点击查看大图
20分钟后你就看到了面筋已经形成,这时候你再揉面两三分钟,在盆底和盆周围再抹点油防粘。
-
步骤4/12
点击查看大图
放冰箱冷藏24小时,隔夜发酵。
-
步骤5/12
点击查看大图
24小时后拿出揉三分钟左右。
-
步骤6/12
点击查看大图
得到一个光滑的面团
-
步骤7/12
点击查看大图
分成两个小面团,放烤盘上室温发酵2小时,发面中途你就可以准备馅料和预热披萨石头,最好预热1小时以上。
-
步骤8/12
点击查看大图
拿一个面团,用手指把它按一按,扯一扯,甩一甩变大,因为它很软,很容易就能弄成你想要的大小。不要用擀面杖,会把里面的气泡赶走。像我这样,面在遇到烫的披萨石头后,里面的大泡泡小泡泡瞬间就会鼓起来,烤出来你就会品尝到焦香和柔软。
-
步骤9/12
点击查看大图
放上番茄酱,涂抹均匀,留一圈边不涂
-
步骤10/12
点击查看大图
撒上马格里拉奶酪和你喜欢的馅料加点盐等调味料,上面再撒一层奶酪。
-
步骤11/12
点击查看大图
放上各种你喜欢的颜色的食材,我放了荔枝罐头、虾仁、鸡胸肉,豌豆、彩椒、西蓝花、大香肠。其实少放点就好
-
最后一步
点击查看大图
披萨石头用下层最大火240℃预热1小时,再转移放上层烤十分钟左右奶酪化了上色就好。每个披萨用200g马格里拉奶酪,就会出现满满的拉丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-28
披萨饼皮的其他做法
披萨饼皮的相关分类
披萨饼皮的相关推荐
-
披萨饼皮
1272898人看过 -
披萨饼胚
290616人看过 -
披萨饼底制作
681298人看过 -
披萨饼
9844人看过 -
披萨饼
195065人看过 -
辣炒地瓜梗
39562人看过 -
黑芝麻黄油曲奇(14齿菊花嘴)
52601人看过 -
奶茶配方教程:霸气柠檬茶的做法
21040人看过 -
鸭屎香手打柠檬茶
61949人看过 -
一次发酵大白馒头
121626人看过 -
香芋冰淇淋(懒人法)
81217人看过 -
菠萝咕噜肉(家庭版做法,酸甜开胃)
1458568人看过