炒豆沙馅的做法

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炒豆沙馅

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豆沙馅用途广，我喜爱馅料之一，今次做法比较简单点

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30~60分钟 | 配菜(中级)

红豆 500克

、

砂糖 220克

、

麦芽糖 220克

、

花生油 280克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
500克红豆洗净泡水15小时以上
步骤2/14 点击查看大图
第二天放入电饭煲加多些水抹过豆，按煮饭键煮熟，我用普通电饭锅，如用压力锅就省时
步骤3/14 点击查看大图
大约煮了一小时左右，豆就绵烂，没什么水了，熟透了
步骤4/14 点击查看大图
准油，糖，麦芽糖，准备好
步骤5/14 点击查看大图
麦芽糖放在热水里泡下，才容易拿出
步骤6/14 点击查看大图
将糖，麦芽糖，放入熟透红豆里，静止5分钟，待红豆悉放些水份
步骤7/14 点击查看大图
将红豆分两次放入破壁机，这时也加入一半份量花生油，容易使破壁机转动
步骤8/14 点击查看大图
搅烂的豆蓉倒入不粘锅里
步骤9/14 点击查看大图
中小火不停搅拌
步骤10/14 点击查看大图
约20分钟效果
步骤11/14 点击查看大图
半小时左右效果，这种状态可以做包，面包类馅，比较湿润，如做蛋黄酥，月饼馅还要继续炒
步骤12/14 点击查看大图
大概45分钟左右豆沙馅儿较干了，可以关火，出㶽，这种可以做蛋黄酥，月饼馅。
步骤13/14 点击查看大图
成品，表面光滑细腻，每次炒馅手很累
最后一步点击查看大图
剩凉后放入冰箱冷冻保存一个月左右

步骤4/14

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小贴士

火要中小火，炒至30分钟后要转小火，才不容易干裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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