虾滑
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步骤1/12
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青虾去头,壳,虾线洗净,控干,用刀背剁成泥,
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步骤2/12
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虾泥里面放蛋清,料酒,胡椒粉,盐,顺时针搅拌
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步骤3/12
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搅拌到这种程度,筷子稳稳得立起来
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步骤4/12
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装入裱花袋,我用的保鲜袋,作用基本一样
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步骤5/12
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菠菜焯水,过凉水,用力挤干水份备用,菠菜里的水挤的够干,才能在下一步更入味
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步骤6/12
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骨头汤或者鸡汤加胡椒粉,盐调味
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步骤7/12
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菠菜放进去开锅煮一分钟,捞出
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步骤8/12
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锅里的底汤汤保持不开的状态,袋子剪角,不要太小,虾滑挤出来的同时,另一只手拿筷子夹断,形状随意,如果水开了或者火太大,虾滑容易煮撒开
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步骤9/12
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挤完,全部变色,开大火,煮几分钟,视你挤的大小定,不要煮太久,虾滑很容易熟,煮老了口感不好
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步骤10/12
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虾滑完成
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步骤11/12
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捞到菠菜碗里,孩子尝了一口,问为神马不下点丸子呢
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最后一步
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妥妥的骨汤火锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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