简易美味:大阪烧+章鱼烧
今日目标是消耗掉之前买来的章鱼们,由于体型较大,所以打算做大阪烧,其实本来想做个章鱼丸子的,但是没锅...... 本期的重点是:自制日式酱汁,不用额外购买日本酱油就可品尝到日式风味
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步骤1/10
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重点步骤:自制酱汁酱油可多放一些+少许耗油+一勺盐+大量糖(因为日本酱油口味偏甜),搅拌均匀备用酱汁大概做四分之一或三分之一碗就可以,因为待会儿熬制的时候还要加水
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步骤2/10
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准备好的酱汁热锅倒入之后加一碗水,沸腾之后大火收汁的同时勾芡,此时需要不断搅拌,直至成为酱料状因为我怕自己手慢,所以倒酱油的时候特意改了小火,搅拌的时候重新改大火
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步骤3/10
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料汁盛出后滴入几滴芥末油并搅拌均匀,口感会意想不到的好
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步骤4/10
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请出主角——章鱼们,不是个具体的步骤 ,不过最好选用稍微大一点的,因为烹饪的时候章鱼会缩水
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步骤5/10
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把头剪掉之后把爪子们剪成小段,大小可参考芋圆大小,或者可以再大一点
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步骤6/10
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日常吃饭用的碗,取一碗半的面粉,水量与面粉1:1,也是一碗半,然后打入两枚鸡蛋,搅匀备用
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步骤7/10
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圆白菜切丝后放入准备好的章鱼面糊中,继续搅拌。此时可放入少许胡椒粉增香,个人建议胡椒粉可以多放一些但切记不要放盐、不要放盐、不要放盐
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步骤8/10
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直接用了家里的电饼铛煎制,可采用上下盘同时,用时大概五分钟左右即可;如果选择只下盘并盖盖子的话,第一面八分钟左右,翻面后五分钟左右即可
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步骤9/10
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煎至如图时即可翻面,如果喜欢硬一点口感的话可以再等一会儿
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最后一步
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食用时淋上我们的秘制酱汁,可再加一些番茄酱,口感极棒
1.面糊里千万千万别放盐,要不吃起来真的有点儿太咸了;因为面本身不咸,所以酱汁可以稍微咸一点
2.酱料汁需要熬制是因为我觉得,日本酱油与中国传统酱油相比,中国酱油的香味太窜了,有点儿夺味,需要熬一下挥发挥发。同时加入的味极鲜汁(超小瓶的那种)是为了提鲜
3.如果小饼不好操作的话,其实就按糊塌子的烙法也可以,毕竟只是自己吃,简单方便放在第一位也是无可厚非的
4.其实我发现,如果烙不好的话在第一面稍微成型之后直接打散着炒一下也是ok的,这样就变成了章鱼版的蚵仔煎
5.锅底的油一定要给够,要不就会很尴尬的占满锅(就算是不粘锅我也不信会不沾)
6.欢迎各位前来探讨或者提建议哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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