土家酱香饼
自制土家酱香饼,咸香酥脆,学会了再也不去外面买啦 (づ ●─● )づ
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步骤1/25
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500g面粉放入大碗中,一半用150g热开水和面,一半用150g清水和面。(不要全部倒完,看面团软硬程度酌情增减水量)
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步骤2/25
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然后将两种面一起混和成棉絮状
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步骤3/25
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揉成光滑、偏软的面团。
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步骤4/25
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醒面半小时以上。(醒发的同时可以做酱,看后面24~25步骤图)
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步骤5/25
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将醒发好的面团搓成长条,切成5等份。
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步骤6/25
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擀成方形薄片,刷一层油。
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步骤7/25
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撒上少许花椒粉(没有就不撒)
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步骤8/25
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如图切8刀
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步骤9/25
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如图折叠起来
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步骤10/25
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最后叠成一个小方块。
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步骤11/25
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然后再擀薄,即可下锅烙熟。
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步骤12/25
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还有一种折叠法,就是把小面团擀成圆形,如图切一刀。
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步骤13/25
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卷起来
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步骤14/25
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切深了,卷起来好长。
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步骤15/25
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让卷好的面条站起来,用手掌压扁。
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步骤16/25
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还是擀成薄片,就可以下锅烙熟了。
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步骤17/25
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锅内刷油
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步骤18/25
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丢一张饼进去烙,颜色变成半透明了就翻面烙另一面。
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步骤19/25
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反复翻面烙20秒,直到两面都烙至金黄。(不要一面烙很长时间,再翻面直接将另一面烙熟,那样颜色太深不好看。反复翻面烙出来的饼颜色金黄,而且酥脆。)
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步骤20/25
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烙熟了,酥脆的酱香饼出锅了。
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步骤21/25
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刷上酱料
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步骤22/25
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为了美观,切去四边,切块食用。切的时候有响声,证明这个酱香饼非常酥脆。
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步骤23/25
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看看这分明的层次,咸香酥脆,完全停不了口 (*^ω^*)
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步骤24/25
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醒面的时候,就可以做酱汁,我最后发图,是免得大家看得眼花缭乱。锅内放30g油,小火将八角爆香,然后放入豆瓣酱,黄豆酱,辣椒酱,炒出红油。
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最后一步
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然后加入半碗水,加入孜然粉,花椒粉,白砂糖,白芝麻,小火熬至浓稠。就是这么简单,但是特别好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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