千层饼
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这次做的是千层饼,虽说没有千层那么夸张,但切开后,依旧可以看到饼里头明显的层次。 要做出这层次感并不难,准备两张稍微大点的饼皮,把中间放的小饼皮包裹住就好。 需要格外耐心的,反而是上面提到的揉面和发酵。 揉面呢,我今天偷了点懒,直接用了厨师机。大家在家做的话,如果是用手揉,即便会累点,也一定要将面团揉至光滑~ 发酵,则需要经过两次。第一次会比较讲究,要将面团发酵至两倍大,扯开后还有蜂窝组织,才算好了。而第二次,只需要耐心等够30分钟就好。 好啦,跟大家说了这么多关键点,接下来就来看看具体的步骤吧。
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烹饪步骤
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步骤1/14
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将红薯洗净去皮,切成片后,放入蒸锅蒸熟
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步骤2/14
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将蒸熟的红薯捣成泥
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步骤3/14
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将红薯泥、中筋面粉、25g白砂糖和酵母倒入除厨师机中搅拌*和面团时太干就加点水,粘手的话就加面粉;最好选用水分多的红薯。
步骤4/14
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发布于 2020-03-04
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