正宗美式煎牛排
人在美国,刚下飞机 正宗做法,跟老美学的
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步骤1/7
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提前拿出牛排化到常温,擦干表面水分。我的是西冷,马云家上买的,大概80一块。
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步骤2/7
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需要的全部调料。最好是海盐,没有的话用精盐代替。
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步骤3/7
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表面撒满海盐和黑胡椒。同时热锅,大火烧锅3分钟以上,锅一定要烧到很热,然后下油。用葵花油或花生油均可,不要用橄榄油,我们一般买的橄榄油不适合高温。油热后放入牛排,一定要听到噼里啪啦的声音才对。这样才能快速锁住表面,不让血水流出。
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步骤4/7
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开始计时,一般2cm厚的牛排单面煎2分钟即可。我喜欢熟度小一些的,5成熟以下,所以1分30秒。到时间后,牛排翻面,同时边上下一块黄油和撒着迷迭香。黄油瞬间溶解,可以用勺子浇一些到牛排表面。图片是翻面后排的。再次到计时后,把牛排立起来煎一下侧面肥肉
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步骤5/7
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出锅摆入盘中,撒上海盐和黑胡椒。一定要醒5分钟,等味道充分进去肉中。
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步骤6/7
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开始享受吧
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最后一步
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标准的5分熟(medium rare)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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