辣炒花蛤
蛤蜊本身没多少肉,吃的就是那个味
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步骤1/5
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温水中加入少许盐和香油,加速蛤蜊吐沙。用刷子刷干净壳。
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步骤2/5
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准备葱姜蒜,尤其是蒜茸一定要多一些
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步骤3/5
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锅中放油烧热,爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜,倒入洗净的蛤蜊,再倒入黄酒或料酒翻炒
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步骤4/5
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放入火锅底料、白糖、蚝油翻炒均匀,火锅底料有盐分,可以不用放盐(这次我放的是前一天做酱香饼时炒好的酱料)
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最后一步
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炒至蛤蜊都张开壳,加入少许淀粉水勾芡即可
1、平时炒蛤蜊时没有提前炒酱料,就用火锅底料,火锅底料一定用清油的,喜欢牛油火锅底料的可略去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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