在家也能做的美味肠粉
我是东北人,偶尔吃到肠粉,特别喜欢,但我们这里卖肠粉的店很少,尤其抗疫期间宅在家里想吃这一口就更难了,既然油条炸了,面皮做了,还差这个肠粉么?网上看看食谱,正好有食材,马上动手做一份,不谦虚的说,比买的还好吃。
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步骤1/16
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将粘米粉,木薯粉,玉米淀粉放在盆中,慢慢倒入水,搅拌均匀成粉浆,静置20分钟。
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步骤2/16
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小葱,香菜,切段,小米椒切段。
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步骤3/16
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锅内油热放入葱,香菜,小米椒炒出香味。
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步骤4/16
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放入水,生抽,蚝油,糖,大火烧开,小火煮十分钟,滤出酱汁。
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步骤5/16
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虾仁拍扁切碎用料酒,胡椒粉,盐腌制一会儿。
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步骤6/16
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猪肉馅儿加葱花,芦笋粒,胡椒粉,蚝油,盐拌匀。
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步骤7/16
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放入虾仁拌匀。
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步骤8/16
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粉浆搅匀,平盘抹油,倒入薄薄一层粉浆。
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步骤9/16
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铺一条馅儿。
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步骤10/16
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蒸锅上汽,放入蒸锅蒸两三分钟,粉皮起泡泡后取出。最好用两个盘来做,蒸第一盘的时候准备第二盘,这样第一盘出锅第二盘进锅,节省时间。
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步骤11/16
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铲起粉皮卷。
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步骤12/16
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中间比较宽用刮刀帮忙卷。
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步骤13/16
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装盘,撒点葱花。
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步骤14/16
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淋上酱汁。
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步骤15/16
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成品图。
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最后一步
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咬一口太满足了!
1,我用八寸披萨盘做的,这个方子做了五个,两个人够吃了,如果不够,按比例加量。
2,盘底抹油,防粘也增加香味。
3,粉浆不能倒太多,薄薄一层。
4,精典肠粉的馅儿是小葱猪肉馅儿,韭黄虾仁馅儿,我是根据自己口味在肉馅里放了点虾仁和芦笋,可以按照自己的喜好调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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