【牛肉可乐饼】刚出锅酥香掉渣！

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有没有人跟我一样，家里蹲太久，就更想报复性进食，火锅、串串每天要在脑海中奔跑十万次。食物的幸福感真的跟罪恶感成正比。火锅什么的，就是要阵仗够大，铺陈开一整张桌子才更好吃。毕竟还是不能为所欲为的非常时期，食材准备太麻烦还是会限制火锅的发挥。不过，没什么能限制我偶尔想「犯罪」的野心。在家里做点滋滋冒油的炸物，那就简单太多了。对我来说，如果说可乐是肥宅快乐水，那肥宅快乐小点心一定是可乐饼。之前我们也介绍过不用油炸的鸡肉可乐饼。Emmm，那姑且留给追求健康生活的人士煞煞馋虫吧，搁现在肯定是不过瘾啦。何以解忧，唯有热量。瞧瞧那金黄酥香的外皮，一咬就爆出来的土豆泥，还有放足了的牛肉，人怎么会不快乐？！食材都是最简单易得的。对于囤货才有安全感的中国人来说，家里怎么着也能掏出两三个土豆洋葱，冷藏室总归牛肉还是有的。做起来也完全没有障碍。经过一个假期的「厨艺特训」，凉皮、蛋糕、煎饼都信手拈来，做个炸丸子肯定难不倒你，成功率可以达到99%。只要用微波炉加热土豆，把它碾成土豆泥。我不喜欢太细腻，保留一点颗粒吃起来会更扎实。牛肉馅可以买现成的（也可以买别的肉馅），如果你最近感到生活不顺，自己剁也是可以的，毕竟剁馅是解压第一名。团成一块儿的牛肉土豆馅，按照常规操作裹上面粉、蛋液和面包糠就能下锅炸了。炸到锅里翻起一个个金黄小肚腩就可以了。趁热吃，烫嘴又快乐。如果再配上一瓶肥宅快乐水，那一定快活似度假。唯一烦恼就是：油该咋办？朋友说日本家庭有凝固剂，可以把炸过的油冻成块再处理。把垃圾回收的烦恼丢开，总之可乐饼就是这么简单易得的快乐。之前我写过好多日剧里都会出现可乐饼，算是日剧御用绿叶美食吧~很多人爱日剧，爱的就是里头永不冷却的热血。嘿，有可乐饼这个热量炸弹，人怎么可能会没有力气一直跑下去呢。

食材清单加入采购清单

2枚大土豆约400-500g

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牛肉馅 200g

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1/2只白洋葱约50g

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白砂糖 10g

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现磨海盐 5g

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现磨黑胡椒 5g

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面粉、全蛋液、面包糠、油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
土豆洗净不用去皮，整理掉表面芽和缺口。
步骤2/9 点击查看大图
用一层厨房纸巾包好表面湿润的生土豆，微波炉600瓦火力分两三段加热6-8分钟，持续观察，直到捏起来感觉土豆已经软了、熟了。注意每只土豆大小不一样，所以加热时间也不一样。
步骤3/9 点击查看大图
加热土豆的同时，用油炒香白洋葱碎粒，再放牛肉馅一起炒熟
步骤4/9 点击查看大图
多煸炒一会儿把水分释放走，用白砂糖、现磨海盐和黑胡椒调味。
步骤5/9 点击查看大图
把熟土豆剥去外皮，碾成不太细腻的土豆泥。
步骤6/9 点击查看大图
把炒好的洋葱牛肉放进来一起拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
把可乐饼逐个整理成型。为了大小统一，可以用秤盛一下，我这次大约是90g每一枚。
步骤8/9 点击查看大图
按照面粉、全蛋液、面包糠的顺序把整理好的可乐饼处理好。
最后一步点击查看大图
油锅加热到7、8成热，就是干净筷子放进去立即有小气泡产生。把可乐饼炸至表面金黄色捞出沥干油分就好。

小贴士

◆ 土豆泥可以用你喜欢的方式来制作：蒸熟或煮熟都可以，但水分不要太大。如果水分过大，最好可以用净锅单独先炒一下熟了的土豆块，使水分蒸发一些。 ◆ 熟的土豆泥和熟的洋葱牛肉馅的比例大约是2：1——这个比例会便于之后的整型，也是外酥里嫩的口感的最佳配比。 ◆ 可乐饼的内馅是全熟的，炸制是为了表面的酥脆口感。所以炸制时只要表面呈金黄色就可以捞出啦！ ◆ 牛肉馅还可以换成鸡肉馅或猪肉馅。

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发布于 2020-03-04

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