香死个人了!超详细肉夹馍做法
在西安上了四年大学,肉夹馍可真没少吃。离开西安以后去了国外念书,想起来肉夹馍真的是口水流一地,可是又没地儿买去,只能自己做了。想当年,煮上一锅肉,烙上一堆饼,和同学一起吃的肚儿圆。 如今虽然天各一方,还好时时保持联系,最近还说起来了肉夹馍。而家里的小朋友继承了热爱肉夹馍的传统,时不时还是会做起来。 那谁,来收肉夹馍的菜谱啦!
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步骤1/21
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面粉和干酵母倒进和面盆里
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步骤2/21
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加水,用筷子搅拌至没有干面粉的状态
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步骤3/21
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把面和成团
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步骤4/21
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用保鲜膜或者锅盖子盖住,放到温暖的地方发酵
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步骤5/21
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五花肉洗净切块,冷水下锅焯水
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步骤6/21
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焯出浮沫以后,用热水把肉和锅都洗干净,加热水,姜,大料,料酒,老抽开始煮肉。大火烧开以后小火炖煮两个小时
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步骤7/21
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面粉体积涨到两倍以上,并且出现蜂窝状的小孔,就是发酵好了
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步骤8/21
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把面揉成光滑的面团
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步骤9/21
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分成小剂子
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步骤10/21
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揉圆
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步骤11/21
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擀成饼
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步骤12/21
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平底锅烧热,把擀好的饼放进去
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步骤13/21
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盖上锅盖
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步骤14/21
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等到饼上起了泡泡,就可以翻面了
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步骤15/21
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翻过来
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步骤16/21
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两面都烙到焦黄就可以出锅了
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步骤17/21
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肉肉快煮好的时候放糖,大火收汁
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步骤18/21
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盛出来
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步骤19/21
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肉已经煮的很烂了,用勺子就能压碎
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步骤20/21
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夹到馍里
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最后一步
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开吃!
1. 发面的时间跟干酵母的用量还有面团放置的温度有关,没经验的话就需要多多注意观察面团的状态
2. 烙饼的时候中大火就可以,不要开大火,以防把饼烙糊了
3. 这个饼可以多做一点,除了夹肉还可以夹各种菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-04
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