绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）

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配方成品： 100ml的雪糕15支温馨提醒： 1、模具建议买硅胶的，脱模容易； 2、做甜点时加一点盐是为了增强食材的渗透压，让甜味更凸显出来，这样的甜味也更圆润俏皮。很多时候做烘焙加入一点盐会大大改变整个过程食材的作用、例如做面包时候加入些许盐，面粉更容易出筋等； 3、很多人做出来的雪糕虽然样子好看的，但是吃起来是硬邦邦的冰块，这是因为水份多，硬了就是冰块。要完全没有冰渣切记一滴水不放！！我喜欢的绿豆雪糕有点冰渣口感会好点。就放了些许水，平时做其他雪糕尽可能用奶粉代替牛奶。加入一些盐与淡奶油让雪糕更粘，吃起来更松软。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 500g

、

奶粉 60g

、

蜂蜜 20g

、

白砂糖 80g

、

盐一小撮

、

淡奶油 100 ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
绿豆放电饭煲蒸透，约1小时，蒸得越透口感就越细腻。不要蒸得太干，太干可以加点热水，
步骤2/7 点击查看大图
绿豆蒸透，待凉后，把一半的白砂糖、蜂蜜，奶粉、盐和绿豆混合一起放料理机打碎，打得越细腻越好。（我做的量比较大，材料混合后分了三次打，也可以先把绿豆打成糊，再把材料放绿豆糊里搅拌均匀）
步骤3/7 点击查看大图
淡奶油加入另一半白砂糖打成条纹流体状，不要完全打发。
步骤4/7 点击查看大图
打好了的奶油和绿豆糊混合充分搅拌
步骤5/7 点击查看大图
倒入模具，震几下气泡出来
步骤6/7 点击查看大图
冰冻好了的
最后一步点击查看大图
包装好，放冰箱。干净卫生随时可以吃。