零失败—香菇肉包

浏览 9.2万 · 收藏 1199

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

可以吃到自己做的包子，是一件非常满足的事情

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200

、

酵母 2克

、

白砂糖 3克

、

玉米油 3克

、

猪肉适量

、

香菇适量

、

大葱适量

、

温水 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉、白砂糖、酵母、玉米油和温水倒入盆中放糖的目的是为了能更好的促进发酵，放油的目的是让面团变得更加的软。
步骤2/12 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅拌至絮状，盖上保鲜膜，静置5分钟，这个步骤是为了让面粉更好吸收水分。
步骤3/12 点击查看大图
揉面团，面团变得柔软，表面比之前光滑，大概时间10-15分钟，将揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次醒发，醒发时间夏天为30分钟到一小时，冬天气温在5-15度左右时，可以将一个大锅中放些50度左右的水，盖上盖子醒发时间为1小时左右。
步骤4/12 点击查看大图
面团发至原面团的两倍大
步骤5/12 点击查看大图
呈现蜂窝状就是发好了
步骤6/12 点击查看大图
揉面排气，要用手掌用力揉
步骤7/12 点击查看大图
揉至表面光滑，用刀切一下，侧面没有气孔就表示排气完成了。
步骤8/12 点击查看大图
搓成长条，切成小剂子
步骤9/12 点击查看大图
用擀面杖擀成边缘吧，中间厚的面皮，加入肉馅包成包子，肉馅的制作很简单，香菇、肉、大葱分别切碎，切肉的时候在肉里面放一点点水会更容易剁碎，全部剁好后放在碗里放入适量盐、生抽等调料顺时针搅拌，使肉馅上劲。
步骤10/12 点击查看大图
包成包子
步骤11/12 点击查看大图
盖上锅盖，进行第二次醒发，使包子变大，因为是冬天，我在锅子里面放上了温水，大概醒发30分钟，醒发是否成功的标准就是用手机按压，会回弹。
最后一步点击查看大图
冷水上锅，开中火蒸15分钟，如果锅盖上没有孔，要压一根牙签或者筷子在锅盖下面，方便出气。如果没有出气孔蒸包子的水蒸气会到包子气上，让包子不美观，出现皱褶。关火后不要马上揭开盖子，否则会影响包子形状，闷5分钟定型出锅。