煎海椒
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煎海椒是四川人的灵魂美食。超下饭的一道菜。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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将洗净的辣椒放在锅里炒,锅里不放油。边炒边用铲子按压,直到辣椒断生。这时候辣椒被锅烙上了锅巴。
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步骤2/3
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锅里放少量菜油,将辣椒倒进去回锅,用油炸出虎皮。
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最后一步
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将辣椒盛起来,就着锅里的底油加适量水、盐、味精、酱油、醋(酱油和醋看个人喜好,也可以不放)勾一个汤汁,浇到辣椒上。
小贴士
刚开始一定要无油煎,这是出虎皮的关键。
辣椒的选择看自己喜好,辣的辣椒和不辣的辣椒,细辣椒和胖辣椒都可以,都好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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