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卤鸭卤鹅卤卤卤～的做法

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卤鸭卤鹅卤卤卤～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭，鹅

、

卤料包

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

冰糖

、

干辣椒

、

姜

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭子或者鹅处理干净，倒入适量的水，加入我在配料里提到的料。水太多太少都不行，因为最后要收成一碗汤汁。如果锅小的话就把脖子，脚砍下来丟进去一起卤这样好翻
步骤2/8 点击查看大图
可以这样两边侧翻一下，主要是让腿熟得快一点，趴着煮10分钟，侧着一边各煮15分钟，然后趴回来，全程要中火，这个时候重点来了。
步骤3/8 点击查看大图
把火再调小点，用一个汤勺，不断地舀起汤汁浇淋全身，使其上色。然后要时不时挪动一下身高避免糊底，这个过程控制在十分钟就行。汤汁大概剩下一碗的时候就好了，关火。关了火以后也要再舀汤汁淋几次。
步骤4/8 点击查看大图
捞起来装盘晾凉，这是鸭
步骤5/8 点击查看大图
这是鹅，看起来都差不多。鹅比较大，时间要加10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
放凉了就可以斩块了
步骤7/8 点击查看大图
那一碗汤汁可以加点芝麻油，葱花，蒜末，辣椒末，调好后浇上去，也可以蘸着吃。都可以
最后一步点击查看大图
可香了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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