流汁大肉包
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步骤1/9
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第一步,我们先来和面。1000克面粉里面加入10克酵母,40克白糖(白糖促进酵母发酵,)然后放入温水用筷子搅拌成絮状,然后用手搅拌揉搓成光滑的面团,如图一,用保鲜膜封好上面,
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步骤2/9
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放在温暖处发酵至2倍大,如图二的蜂窝状,大概需要2个小时,要温暖的地方发酵奥,
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步骤3/9
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发酵的过程中我们来调肉馅,2斤肉馅里面先放一勺盐,然后放入2勺生抽,2勺老抽,2勺蚝油,姜末,十三香粉,一勺白糖,一把香葱切碎倒进去,先不要搅拌,然后100ml菜籽油在锅里加热,直接倒在小葱上,接下来我们朝着一个方向搅拌肉馅,准备一碗水分3次加入肉馅里,水的加入是流汁肉包的关键
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步骤4/9
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发酵好的面团取出用适量的面粉揉搓排气,大概2分钟,搓成长条,切成大小一样的小剂子
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步骤5/9
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放入肉馅,捏成你喜欢的形状,放入盛有温水的锅里醒发20分钟,然后开始开火蒸发25分钟,关火焖4分钟
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步骤6/9
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刚刚那一锅没拍照,我拍的另外一锅的照片
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步骤7/9
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这个我没有捏好,汁水已经溢出来了
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步骤8/9
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妥妥的好吃,儿子一口气5个
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最后一步
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当然你还可以做各种颜色的,地瓜的,南瓜的,紫薯的,反正做上瘾了,小伙伴们动起来吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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