香菇青菜包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉适量

、

酵母 5克

、

香菇 6朵

、

包菜约三分之一个

、

姜 5片

、

鸡蛋 2个

、

十三香适量

、

酱油适量

、

耗油适量

、

香油适量

、

铃鹿照烧汁适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
盆中先加入40度左右温水，放入约5克酵母化开，再加入适量面粉，和成光滑的面团。
步骤2/12
这步忘记拍图了。找个足够大的锅，我用的是蒸锅，下边加少量水，加热到温热，手放在篦子上感觉不烫就好，面盆放篦子上，盖上笼布，锅盖，发酵2小时左右。如果是炒锅，加多些温水，面盆放水里是一样的。发酵过程中，如果锅内温度下降，需要再次加热，注意加热时把盆先拿出来，一定不能太烫。
步骤3/12 点击查看大图
发酵过程中可以准备包子馅了，香菇6只去蒂洗净切碎，姜5片切末。炒锅中放少量油，炒下姜末和香菇，盛入料盆中。炒过的香菇体积会变小到原来的三分之一或四分之一。
步骤4/12 点击查看大图
包菜洗净切小块，不需要太碎。也放入料盆。
步骤5/12 点击查看大图
两只鸡蛋加盐炒熟，稍晾下，也切小块放入料盆。
步骤6/12 点击查看大图
加入十三香，盐，酱油，耗油，香油，照烧汁，没有照烧汁也可以不加。
步骤7/12 点击查看大图
拌匀就成这样了，备用。
步骤8/12 点击查看大图
面团发到约两倍大，取出放适量干面粉揉光滑，切成体积稍稍大于鸡蛋的剂子，再揉成扁圆形。最后一步多揉一揉。
步骤9/12 点击查看大图
擀成中间厚，边缘薄的圆片，这就可以开始包包子啦，馅别放太多，不然收口时候会很惨烈哈哈，包完了在下边粘些面粉。这是包好了的，这么多材料一共包了15个包子呢。这步用时约40分钟。
步骤10/12 点击查看大图
放在温暖的地方再次醒发，如果温度高就少醒一会，温度低就要多醒会，我的醒了约1个小时。然后可以开始蒸啦，冷水下锅，水开开始计时。（如果蒸锅实在放不下，又不想蒸第二锅，直接按扁了放电饼铛，加一点点油，就是两面金黄的馅饼了）
步骤11/12 点击查看大图
水开后18分钟调小火，再烧2分钟，关火，等2分钟后慢慢开锅，入锅和出锅品相差距太大了哈哈。
最后一步点击查看大图
好不容易找了个最好看的，将就看，不过味道就没得说了，我家6岁宝贝一顿两个。