香菇青菜包子
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步骤1/12
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盆中先加入40度左右温水,放入约5克酵母化开,再加入适量面粉,和成光滑的面团。
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步骤2/12
这步忘记拍图了。找个足够大的锅,我用的是蒸锅,下边加少量水,加热到温热,手放在篦子上感觉不烫就好,面盆放篦子上,盖上笼布,锅盖,发酵2小时左右。如果是炒锅,加多些温水,面盆放水里是一样的。发酵过程中,如果锅内温度下降,需要再次加热,注意加热时把盆先拿出来,一定不能太烫。
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步骤3/12
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发酵过程中可以准备包子馅了,香菇6只去蒂洗净切碎,姜5片切末。炒锅中放少量油,炒下姜末和香菇,盛入料盆中。炒过的香菇体积会变小到原来的三分之一或四分之一。
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步骤4/12
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包菜洗净切小块,不需要太碎。也放入料盆。
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步骤5/12
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两只鸡蛋加盐炒熟,稍晾下,也切小块放入料盆。
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步骤6/12
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加入十三香,盐,酱油,耗油,香油,照烧汁,没有照烧汁也可以不加。
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步骤7/12
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拌匀就成这样了,备用。
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步骤8/12
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面团发到约两倍大,取出放适量干面粉揉光滑,切成体积稍稍大于鸡蛋的剂子,再揉成扁圆形。最后一步多揉一揉。
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步骤9/12
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擀成中间厚,边缘薄的圆片,这就可以开始包包子啦,馅别放太多,不然收口时候会很惨烈哈哈,包完了在下边粘些面粉。这是包好了的,这么多材料一共包了15个包子呢。这步用时约40分钟。
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步骤10/12
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放在温暖的地方再次醒发,如果温度高就少醒一会,温度低就要多醒会,我的醒了约1个小时。然后可以开始蒸啦,冷水下锅,水开开始计时。(如果蒸锅实在放不下,又不想蒸第二锅,直接按扁了放电饼铛,加一点点油,就是两面金黄的馅饼了)
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步骤11/12
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水开后18分钟调小火,再烧2分钟,关火,等2分钟后慢慢开锅,入锅和出锅品相差距太大了哈哈。
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最后一步
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好不容易找了个最好看的,将就看,不过味道就没得说了,我家6岁宝贝一顿两个。
1.这个包子用时太久,要早些准备才能赶上饭点。
2.用包菜是因为,这个季节的包菜新鲜便宜,加盐后还不会出太多水,省事儿,适合懒人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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