蒜香牛蛙(家常版)
牛蛙外形较丑,但是肉质细嫩,味道鲜美,高蛋白质,低脂肪,低胆固醇,制作时不需要长时间炖煮,家庭制作比较方便
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步骤1/21
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牛蛙请老板宰杀好去皮,其实皮可以吃的,但因为长的丑,没人愿意吃,我一般都扔掉
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牛蛙清洗干净,一些血水,黑膜,认真清洗,再分解成小块
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提前放少许盐腌制,帮助入味,如果当天不吃可以放冰箱速冻好
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葱切断,姜蒜切片,做菜剩了一点洋葱也切丝用掉,今天家里没有洋葱了,特殊时期懒得出门买
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步骤5/21
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大蒜切蒜末,用量一共8个蒜瓣,2个切片,6个切末
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步骤6/21
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小碗中放少许剁椒,生抽,糖用开水冲调好备用
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步骤7/21
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青椒洗净去蒂去籽,切成菱形片
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步骤8/21
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土豆、胡萝卜、莴笋方便去皮,切长条
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锅烧热放油,油稍微多一些
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步骤10/21
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土豆条下油锅,炸到表面起壳,捞起备用
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胡萝卜条,莴笋条下锅炸到表面起壳,捞起备用
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步骤12/21
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牛蛙下油锅,大火快速翻炒
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炸到表面颜色转白,捞出备用
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步骤14/21
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锅中留有一点点油
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步骤15/21
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倒入葱姜蒜,洋葱丝煸炒出香味
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步骤16/21
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倒入牛蛙继续翻炒
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步骤17/21
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倒入调味汁,观察一下如果汤汁太少,加少量开水,烧开煮透
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步骤18/21
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放蒜末翻炒均匀,中小火再次煮沸
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步骤19/21
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倒入土豆、胡萝卜、莴笋、青椒一起翻炒,盖上锅盖煮2分钟
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步骤20/21
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汤汁基本收干,准备出锅
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最后一步
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成品出锅装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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