减脂苦荞麦窝头

浏览 457792 · 收藏 3704

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑苦荞营养价值高，是一款低Gl，高GL健康食品，蛋白质含量高，还有降血糖，清肠排毒，降血脂的功效，特别适合控制血糖和减脂人士食用。它B族维生素含量高，日常食用也非常好。我靠着这款苦荞窝头作为主食之一，前后减掉了48斤，真的，效果特别好。不过一次吃一个的量哦！不是饭前吃也不是饭后吃，而是当饭吃，吃完一个就不能吃其他主食了。

食材清单加入采购清单

1小时以上

黑苦荞 200克

、

高筋面粉 100克

、

脱脂牛奶 300克

、

酵母 3克

、

清水 15克克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
市面上几乎买不到纯的黑苦荞粉，那种拿回家直接可以做馒头的粉都是添加了面粉的，苦荞粉的含量一半都占不了。为了严把热量关，亲自到粮油店买了苦荞米，回家淘洗干净，进烤箱70度热风烘两小时。
步骤2/8 点击查看大图
烘干的苦荞用破壁机打成粉，没有破壁机的可以用料理磨粉机。都没有的还可以请一下油粮店代磨。这样原材料比较实在放心。
步骤3/8 点击查看大图
黑苦荞粉基本没有粘性，需要加入一定比例的面粉改善口感和性状。我家入的高筋面粉，苦荞2面粉1的比例，也可以1比1的比例。
步骤4/8 点击查看大图
酵母加水融化后加入面粉，分次加入温热的脱脂奶，边揉边加，一定要把300克牛奶完全揉进面里。一般面粉和面面和水的比例1:1基本不会出错，但是苦荞吸水性非常高，200克苦荞加100克高筋粉需要用到的水量达到了300克。一定要慢慢揉慢慢加，把面揉匀揉软，不然蒸出来成品发干。
步骤5/8 点击查看大图
揉好的面不需要醒发，直接分成70克一个的量，这个量的热量我是计算过的，差不多135大卡。这个可以根据个人体重和所需热量增减。
步骤6/8 点击查看大图
取一个面团搓圆，用大拇指沾一点干面粉从底部边按边压搓一个圆洞，一个窝头就做好了。
步骤7/8 点击查看大图
上蒸锅，不要着急蒸，醒发半小时后再蒸。如果室温比较低可以把锅中水烧热后关火，然后醒发半小时。这款面醒发不了多大，只是稍微有一点点发而已，不用参考馒头。
最后一步点击查看大图
醒发好后中火蒸，水开后15分钟，关火静止一分钟后取出。放凉后可以用保鲜袋装好放冰箱冷冻室，随吃随取，复蒸后食用。