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清蒸草鱼干——最原汁原味的做法

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清蒸草鱼干——最原汁原味

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每年的过年储备，必定少不了大鱼干，这次的青鱼干，往年过年，小家里空空荡荡，两边的老家都会准备充足的食物，没成想会遇到疫情，老家的年货以备战物资的形式又被我们兄弟姐妹带回自己家，初一关紧家门，除了一周老家父母、公公提供一次青菜、鸡蛋、菜薹、芹菜，紫菜心、大蒜，冬笋，其他的都没买过，一直吃到现在。这几天，走过路过的，被咸肉和鱼干香味勾出了馋虫，晚上就整鱼干吃！

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10-30分钟

鱼干一段

、

生姜一块

、

味极鲜酱油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
好不容易取下一段鱼尾。
步骤2/7 点击查看大图
颜色已经很漂亮了，忍不住想，要是在舌尖上的中国栏目里，可能刚开始介绍，我就要流口水啦！
步骤3/7 点击查看大图
切了一段，剥掉鱼鳞，费劲吧啦的！每个鱼鳞有拇指大小了，还风干了，扯下来真挺累！
步骤4/7 点击查看大图
剁成小块，温水清洗一下。有些风厉害的鱼干，最好用冷水浸泡一两小时。
步骤5/7 点击查看大图
加生姜，（超市买的时候，小块头的那种，味道更香），加菜籽油、料酒，味极鲜酱油，少许盐，鱼干本身是咸的。
步骤6/7 点击查看大图
煮饭的同时，电饭锅里蒸，也可以锅里水烧开后中大火蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
调料少，葱蒜特意不放，保留鱼的原汁原味，相当不错！

小贴士

调料少放些，保持鱼的本来味道，盐的量根据鱼干的咸度来定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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