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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

瘦肉适量

、

生姜适量

、

小葱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老干妈风味鸡油辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
第一次做忘记拍步骤图了，就拍了个成品图。大致上是：1、主要食材和配料先洗净切好（豆腐切丁状、生姜丁状、葱花切成小段）。2、加入适量水，少量盐放入豆腐煮开，煮开后适时继续煮一小会。然后捞出，取干净容器加入凉水浸泡。3、制作底料：锅开加入适量油，油滚加入生姜翻炒几滚；闻到姜味儿后即可加入肉丁，翻炒几滚，加入料酒、风味鸡油辣椒翻炒；闻到香味后加入适量水，大概淹住豆腐即可；加入豆腐倒入适量生抽、加少许盐，翻炒片刻；盖上盖子小火焖五六分钟左右即可；闻到香味之后即可出锅了，出锅前加入小葱翻炒几下即可。（翻炒豆腐用大火，煮的时候小火煮。4、小火蒸煮过程中可以拿筷子蘸点汤汁儿尝下味道，这个过程中还是可以根据自己口味加入适量调料的。不过不建议太咸哦，下饭菜不需要太咸。

小贴士

个人不喜欢吃豆瓣酱，就放的是老干妈的风味鸡油辣椒这个口味的辣椒酱。温馨提示：另外在做的过程中根据入围程度选择蒸煮时长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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