家常酸菜鱼
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步骤1/7
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所有食材洗净切好,鱼片和鱼骨分开
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步骤2/7
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锅里放油,放葱姜蒜炒香,放酸菜炒干水分,放火锅料,郫县豆瓣酱,继续炒出料香,放适量的水,放鱼骨,放料酒,盐,耗油,生抽,泡椒,倒些泡椒水锅里
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步骤3/7
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鱼片里放料酒,一个蛋清,盐,淀粉,抓匀上浆
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步骤4/7
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捞出鱼骨和酸菜放在碗里
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步骤5/7
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锅里的汤烧开,下鱼片,下鱼片尽量均匀些,鱼片熟之前不可动鱼片,锅开后再烧一两分钟就可
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步骤6/7
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将鱼片和汤倒入之前的酸菜碗里,放葱,蒜叶,也可放蒜泥,干红辣椒,白胡椒粉,淋上热油
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最后一步
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成品
我用的是海底捞清油火锅料,泡椒必不可少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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