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春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法

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春季独有的“香椿芽炒蛋”

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只有这个季节才有的菜，且买且珍惜吧！简单的佐料，最简单的做法，保留椿芽独特的味道。关于要不要焯水？很多蔬菜都含有硝酸盐或者亚硝酸盐，例如菠菜、芹菜、油麦菜……只是椿芽的含量会高一些。在食用香椿时尽量选择嫩芽，焯水1分钟可以去除一部分硝酸盐和亚硝酸盐物质。椿芽我们一年只做一次或者两次，都是选择嫩芽，我个人喜欢不焯水的做法。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

椿芽 100克

、

鸡蛋 4个

、

盐 1克

、

红薯淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
椿芽100克。
步骤2/9 点击查看大图
淘洗干净。要焯水的小伙伴在水开后焯水1分钟，后面步骤是一样的。
步骤3/9 点击查看大图
切成小段，装在大一点的碗里。
步骤4/9 点击查看大图
加入4个鸡蛋。
步骤5/9 点击查看大图
加盐1克（一定不要加多了），淀粉。
步骤6/9 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒入油，烧至四成热，倒入搅拌均匀的椿芽和鸡蛋。
步骤8/9 点击查看大图
可以用小火烘成饼，再分成小块。也可以像我一样炒散。
最后一步点击查看大图
炒好后起锅装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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