脆皮炸鸡 | 简单成功香香脆脆
成功要点: ①腌制时间要到位,最好是冰箱腌一夜 ②脆皮轻薄酥脆的要点是用玉米淀粉。不用面粉面包糠,只用淀粉就会有很合适的轻薄脆皮。 ③5成油温炸金黄,8成油温复炸更酥。
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步骤1/8
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泡清水,去血水
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步骤2/8
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腌料汁:生抽耗油胡椒葱姜蒜料酒,拌均匀腌一夜
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步骤3/8
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第二天拿出来开始准备炸。首先,一颗鸡蛋拌匀,作为裹粉的黏合物。
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步骤4/8
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鸡腿沾鸡蛋
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步骤5/8
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其次,一碟玉米淀粉
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步骤6/8
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鸡腿沾淀粉记得要拍打揉搓,成鳞片状。喜欢脆衣厚的话可以反复裹几次。
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步骤7/8
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裹好啦,下锅。6成热油炸八分钟(外壳定型,内里成熟,颜色金黄)8成热油炸一分钟左右(复炸只为了更脆)
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最后一步
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二师兄太贵了。还是大吉大利多吃鸡吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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