酱香干锅鸡

浏览 1208943 · 收藏 8088 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冰箱里鸡肉还有很多，都是春节前家里亲戚送的打开冰箱看那么多，还是要做来吃了就做了这个干锅鸡，配菜是家里有啥用啥了今天这一锅基本上被我儿子吃了，说好好吃晚上催着我写菜谱所以我就来把它写下来了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

公鸡肉 700g

、

芋儿 6个

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

豆瓣酱 4勺

、

黄豆酱 1勺

、

葱姜蒜干辣椒适量

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

香叶，八角茴香适量

、

腌制鸡肉调料

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

玉米淀粉 15克

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把鸡肉用腌制一会备用，半小时左右
步骤2/8 点击查看大图
再准备调料，洋葱3分之一切碎，其余的切块
步骤3/8 点击查看大图
土豆切条，泡水备用，芋儿锅中加少许盐煮熟，捞出沥干备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒入多点油，把鸡肉放入炸一下，炸至表面微黄，（可以焦黄，我家里有小孩子，炸的比较嫩一点）捞出控油备用。
步骤5/8 点击查看大图
用厨房纸吸干水份把土豆胡萝卜油炸至土豆变透明（也可炸至土豆微黄，根据自己喜好调整）
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒入油，下姜，蒜，洋葱炒香，在下入大葱头，干辣椒段，豆瓣酱，黄豆酱，香叶等调料，加小半碗水煮一下，倒入鸡块翻炒均匀，再倒入土豆，芋儿等菜
步骤7/8 点击查看大图
翻炒均匀，小火盖盖焖一会，再开大火加生抽，糖1勺，翻炒均匀即可起锅，撒上葱花，白芝麻即可。有香菜可撒点香菜，我没有了。
最后一步点击查看大图
这是我之前一次用的有机花菜和土豆做配菜的干锅鸡。

小贴士

1：不用担心鸡肉会不会熟，在油炸的那一步基本上就熟了 2：芋儿用煮的，个人不喜欢油炸芋儿，煮出来的炒了后吃起来才会是那种软软糯糯的口感 3:我家的酱和干辣椒都是那种不太辣的，所以我放的这种量都不辣，如果你的酱辣，自己又不吃辣，可以适当多放黄豆酱。 4:鸡肉和土豆都可根据自己喜好炸，但是鸡肉微黄是一定要达到的，不然吃起来很影响口感，干一点会更香 5:配菜可以加自己喜欢的，根据菜的不同先要预处理一下。 6:干锅和烧鸡的话公鸡肉适合一些，母鸡适合煲汤，这个大家应该都知道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

换个做法