可以吃下两碗米饭的经典红烧鲫鱼
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步骤1/9
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鲫鱼去肚洗净,鱼身抹上少许盐,加入料酒 生姜,腌至二十分钟,去腥。
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步骤2/9
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起锅热油
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步骤3/9
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延锅壁放入鲫鱼(减少油溅),煎1分半钟就可以翻身煎另外一面,煎至两面稍晚金黄大概三分钟就可以把鱼捞起放至一边。
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步骤4/9
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继续刚刚煎鱼的油放入葱姜蒜辣椒等配料翻炒几下。
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步骤5/9
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转小火,加入红油豆瓣酱 蚝油 话梅,(我这里用的咸话梅,没有的就直接加少许盐就可以。盐不要多哦,豆瓣酱本来就咸,还有腌鱼的时候已经用过盐了)小火翻炒一分钟。(一定要小火哦,不然豆瓣酱容易焦!)
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步骤6/9
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把刚刚煎过的鱼放入锅内,加入适量料酒,加入清水,水没(mo)过鱼身的二分之一就可以,大火焖盖烧三分钟。
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步骤7/9
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开盖,煮的过程中不用翻动鱼身(技术不好的话容易把鱼搞烂,还是保持整鱼出锅更好看一点哈哈)这时候可以用勺子把两边的料汁浇到鱼表面,让表面也更入味,差不多就可以继续焖盖大火煮五分钟,收汁。
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步骤8/9
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煮好的鱼,料汁收到三分一的样子就关火。
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最后一步
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一条色香味俱全的红烧鲫鱼完美出锅~
永远吃不腻的一道经典菜色,直接就两碗米饭吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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