关于煮一碗完美挂面的一切
此菜谱不讨论调料和汤头（请参考之前的菜谱），只集中讨论如何把面条煮的劲道爽滑。 要点： 煮多久？是否盖盖子？扑锅？用多大火？ 请继续往下看
-
步骤1/7
点击查看大图
细圆面是最常见最推荐的挂面类型。适应于绝大多数面条种类，不管是汤面还是干拌面。
-
步骤2/7
点击查看大图
我家用的这款，细圆挂面
-
步骤3/7
点击查看大图
七根并排是1cm
-
步骤4/7
点击查看大图
水开后，煮面要用中火。大火容易扑锅，小火面容易坨在锅里，不劲道。
-
步骤5/7
点击查看大图
分别煮了1234分钟捞出来，根据厂家面粉和吸水性差异，一般4－5分钟为宜。四分钟左右，挑出来一根截断看截面，没有白心则熟。
-
步骤6/7
点击查看大图
锅要大一点，不容易扑锅，也煮的均匀。我用的26cm的锅，直径正好和普通挂面长度相同，恰好放入。准备一杯冷水，观察要扑锅前倒入小半碗。一般整个过程会加三次。锅盖要加，加锅盖后对气压有影响，水沸点提高，面条煮的更筋道。
-
最后一步
点击查看大图
摆盘时不要一股脑倒，而是用筷子夹起来盘旋放下。这样更美观。煮好挂面，是一碗面的基础呀～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-02
面的其他做法
-
#年饭要飘香，就用外婆乡#土豆泥拌面快手午餐主食面食
-
#夏日消暑，非它莫属#老北京炸酱面
-
#开启观赛嗨吃局#好吃到舔盘❗️吃一次就上瘾的番茄炒面～
-
西红柿疙瘩汤
-
#零腹担吃夜宵#二十分钟搞定豆角焖面条卤面
-
#年在一起 鲜才够味#爽滑劲道，浓郁满足~~家常酸汤面
面的相关分类
面的相关推荐
-
挂面这么煮营养又美味！
302840人看过 -
#憋在家里吃什么#清汤挂面
1735397人看过 -
酸汤挂面
575258人看过 -
快手糖醋排骨
2849917人看过 -
鸡蛋青菜煮挂面
110542人看过 -
家庭炒挂面
36797人看过 -
#秋日养生这样吃#快手早餐蛋奶蔬菜软饼❗️鸡蛋煎饼
241412人看过 -
面粉煎
219981人看过 -
胡萝卜烧土豆
15890412人看过 -
#美食新势力#清蒸猪肉汤
441793人看过 -
十分钟快手早餐『原味松饼』
264779人看过 -
#流感季饮食攻略#苹果花生汤
180408人看过
